Il mondo di PinoSüsses & Salziges, handgemacht
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Salziges

Vorspeisen, Apéro und Gerichte für Feste und Abendessen.

  • Tagliatelle al tartufo

    Hausgemacht, mit Steinpilzsauce; Trüffel und Steinpilze aus der Schweiz.

  • Rigatone fritto

    Gefüllt mit Mozzarellamousse, mit knusprigem Guanciale.

  • Risotto zucca e zafferano

    Kürbischips, Guanciale und Mascarponemousse.

  • Aperitivo di stagione

    Feigen mit Ricottamousse und salzigen Macarons.

  • Tataki di anguria

    Wassermelone, angebraten wie ein Thunfisch-Tataki.

  • Pizza

    Im Holzofen gebacken.

  • Focaccia

    Hoch und luftig, auf Bestellung.

  • Tartare di salmone

    Lachs, Hüttenkäse und Wassermelone, mit Passionsfrucht-Reduktion.

  • Spaghetto alle vongole

    Vierkant-Spaghetti mit Venusmuscheln.

  • Involtino di pollo

    Niedergart, mit Quinoabällchen und Spargeln.

  • Fregola sarda

    Mit Spargeln und Speckwürfeln.

  • Medaglione di manzo

    Auf Rotweinsauce.

  • Cavolfiore sottovuoto

    Ein vegetarischer Hauptgang, sanft gegart.

  • Pomodoro finto

    Mascarponemousse mit Crevetten, auf Kaki-Crumble.

  • Risotto fusion

    Kokosmilch und Curry, mit Crevettentatar.

  • Cozze al gin e melograno

    Miesmuscheln mit Gin und Granatapfelkernen.

  • Carré di agnello

    In Kräuterkruste.

  • Pappardella arrotolata

    Zweifarbige frische Pasta, zur Rose gerollt.

  • Tartare di barbabietole

    Randenwürfel mit Frischkäsecreme.

  • Spaghetti al tartufo

    Mit Burrata und schwarzem Trüffel.

  • Pane con noci

    Hausgemachtes Brot mit Baumnüssen.

  • Risotto ai funghi

    Mit frischer Burrata.

  • Tagliolini al tartufo

    Parmesancreme und gehobelter schwarzer Trüffel.

  • Antipasti

    Bruschette, Aufschnitt und saisonales Gemüse.

  • Tartare estiva

    Hüttenkäse, Cherrytomate und Plattpfirsich.

  • Torta salata agli asparagi

    Quiche mit grünen Spargeln.

  • Tortino di grissino

    Vorspeise mit Cherrytomaten und Mozzarella.

  • Raviolo arrotolato

    Mit Pilzfüllung auf Parmesancreme.

  • Parmigiana nel grissino

    Auberginen-Parmigiana um ein Grissino gerollt.

  • Tartare di lenticchie

    Beluga-Linsen und Kaki.

  • Zuppa di zucca

    Kürbissuppe mit einem Hauch Rahm.

  • Ravioli ai funghi

    Frische Pasta mit Pilzfüllung.

  • Antipasto autunnale

    Herbstliche Aromen als Vorspeise.

  • Carpaccio di barbabietola

    Hauchdünne Randen mit Saucen und Kräutern.

  • Bruschetta Italia

    Geröstetes Brot, Rucola, Mozzarella und Tomate: grün, weiss, rot.

  • Tagliatelle agli asparagi

    Spargelcreme und knuspriger Guanciale.

  • Spaghetti alle seppioline

    Tomatensauce, kleine Tintenfische und Oliven.

  • Filetto alla Wellington

    Rindsfilet im Blätterteig, als Einzelportion.

  • Risotto ai frutti di mare

    Mit Venusmuschelcreme.

  • Manzo al vino rosso

    Mit Kartoffel-Millefeuille.

  • Risotto al cavolo rosso

    Mascarpone und Baumnüsse.

  • Cannellone ricotta e spinaci

    Gratiniert, mit grüner Sauce.

  • Pizza napoletana

    Pizza Margherita, frisch aus dem Ofen.

  • Pasta e polpo

    Mit Kartoffelcreme.

  • Tagliata di manzo

    Mit Chimichurri, Haselnüssen und Kartoffelturm.

  • Tartare di farro

    Käsecreme und Tomatensaucen-Gel.

  • Torta salata a spirale

    Gemüsebänder zur Spirale gerollt.

  • Pane e treccia

    Im Holzofen gebacken.

  • Finger food

    Kleine Häppchen zum Apéro.

  • Mousse di zucca

    Auf Crostino, mit Aperol-Kaviar.

  • Antipasto del Sud

    Burrata mit Gemüse und Aromen aus Süditalien.

  • Torta salata estiva

    Blätterteig mit Auberginen und Tomaten.

  • Frisella estiva

    Frische Tomaten, Basilikum und Olivenöl.

  • Manzo e fichi

    Mit Feigensauce und Hafer-Crumble.

  • Caprese

    Tomate, Mozzarella und Pesto.

  • Petto d’anatra

    Mit Heidelbeersauce.

  • Torta di zucchine

    Zucchettibänder als Spirale.

  • Antipasto di zucchina

    Tarallo-Tatar und Cherrytomate.

  • Tagliatelle al limone

    Mit Spargeln und Riesencrevette.

  • Cannellone di cetriolo

    Gefüllt mit Ricotta und Quinoa.

  • Spaghetti al nero di seppia

    Mit Venusmuscheln.

  • Ossobuco al marsala

    Marinierte Zucchetti und Mascarponetupfen.

  • Risotto barbabietola e champagne

    Ein Randenherz auf Champagner-Risotto.

  • Panuozzo

    Neapolitanisches Brot mit grilliertem Gemüse.

  • Carbonara

    Ei, Guanciale, Pecorino und Pfeffer.

  • Bruschetta

    Rohschinken, Mozzarella und Basilikum.

  • Tartare di manzo

    Mit Crostini und Zucchetti.

  • Burrata estiva

    Auf frischer Tomate und knusprigem Brot.

  • Ravioli al nero di seppia

    Schwarze frische Pasta mit Spargeln.

  • Pizza nel forno a legna

    Direkt aus dem Feuer.

  • Carpaccio di manzo

    Rucola und Parmesanspäne.

  • Polpo

    Auf einer blauen Creme.

  • Aperitivo sul cucchiaio

    Kleine Häppchen auf dem Löffel.

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