Tagliatelle al tartufo
Faites maison, sauce aux cèpes ; truffe et cèpes cueillis en Suisse.
Salé
Entrées, apéritifs et plats pour fêtes et dîners.
Rigatone fritto
Farci de mousse de mozzarella, guanciale croustillant.
Risotto zucca e zafferano
Chips de courge, guanciale et mousse au mascarpone.
Aperitivo di stagione
Figues, mousse de ricotta et macarons salés.
Tataki di anguria
Pastèque saisie comme un tataki de thon.
Pizza
Cuite au feu de bois.
Focaccia
Haute et moelleuse, sur commande.
Tartare di salmone
Saumon, fromage blanc et pastèque, réduction de fruit de la passion.
Spaghetto alle vongole
Spaghetti carrés aux palourdes.
Involtino di pollo
Cuit à basse température, boulettes de quinoa et asperges.
Fregola sarda
Aux asperges et lardons.
Medaglione di manzo
Sur sauce au vin rouge.
Cavolfiore sottovuoto
Un plat végétarien, cuit à basse température.
Pomodoro finto
Mousse au mascarpone farcie de crevettes, sur crumble au kaki.
Risotto fusion
Lait de coco et curry, tartare de crevettes.
Cozze al gin e melograno
Moules au gin et grains de grenade.
Carré di agnello
En croûte d’herbes.
Pappardella arrotolata
Pâtes fraîches bicolores roulées en rose.
Tartare di barbabietole
Betterave en dés et crème de fromage.
Spaghetti al tartufo
À la burrata et truffe noire.
Pane con noci
Pain maison aux noix.
Risotto ai funghi
À la burrata fraîche.
Tagliolini al tartufo
Crème de parmesan et copeaux de truffe noire.
Antipasti
Bruschettas, charcuterie et légumes de saison.
Tartare estiva
Cottage cheese, tomate cerise et pêche plate.
Torta salata agli asparagi
Quiche aux asperges vertes.
Tortino di grissino
Entrée aux tomates cerises et mozzarella.
Raviolo arrotolato
Farce aux champignons sur crème de parmesan.
Parmigiana nel grissino
Aubergine à la parmigiana enroulée autour d’un gressin.
Tartare di lenticchie
Lentilles béluga et kaki.
Zuppa di zucca
Velouté de courge et filet de crème.
Ravioli ai funghi
Pâtes fraîches farcies aux champignons.
Antipasto autunnale
Les saveurs de l’automne en entrée.
Carpaccio di barbabietola
Betterave en fines tranches, sauces et herbes.
Bruschetta Italia
Pain grillé, roquette, mozzarella et tomate : vert, blanc, rouge.
Tagliatelle agli asparagi
Crème d’asperges et guanciale croustillant.
Spaghetti alle seppioline
Sauce tomate, petites seiches et olives.
Filetto alla Wellington
Filet de bœuf en croûte, en portion individuelle.
Risotto ai frutti di mare
À la crème de palourdes.
Manzo al vino rosso
Avec millefeuille de pommes de terre.
Risotto al cavolo rosso
Mascarpone et noix.
Cannellone ricotta e spinaci
Gratiné, sauce verte.
Pizza napoletana
Pizza margherita tout juste sortie du four.
Pasta e polpo
Avec crème de pommes de terre.
Tagliata di manzo
Chimichurri, noisettes et tour de pommes de terre.
Tartare di farro
Crème de fromage et gel de sauce tomate.
Torta salata a spirale
Rubans de légumes enroulés en spirale.
Pane e treccia
Cuits au feu de bois.
Finger food
Petites bouchées pour l’apéritif.
Mousse di zucca
Sur crostini, caviar d’Aperol.
Antipasto del Sud
Burrata, légumes et saveurs du sud de l’Italie.
Torta salata estiva
Feuilleté aux aubergines et tomates.
Frisella estiva
Tomates fraîches, basilic et huile d’olive.
Manzo e fichi
Sauce aux figues et crumble d’avoine.
Caprese
Tomate, mozzarella et pesto.
Petto d’anatra
Sauce aux myrtilles.
Torta di zucchine
Rubans de courgette en spirale.
Antipasto di zucchina
Tartare de tarallo et tomate cerise.
Tagliatelle al limone
Aux asperges et gambas.
Cannellone di cetriolo
Farci de ricotta et quinoa.
Spaghetti al nero di seppia
Aux palourdes.
Ossobuco al marsala
Courgettes marinées et gouttes de mascarpone.
Risotto barbabietola e champagne
Un cœur de betterave sur risotto au champagne.
Panuozzo
Pain napolitain aux légumes grillés.
Carbonara
Œuf, guanciale, pecorino et poivre.
Bruschetta
Jambon cru, mozzarella et basilic.
Tartare di manzo
Avec crostini et courgettes.
Burrata estiva
Sur tomate fraîche et pain croustillant.
Ravioli al nero di seppia
Pâtes fraîches noires aux asperges.
Pizza nel forno a legna
Tout droit sortie du feu.
Carpaccio di manzo
Roquette et copeaux de parmesan.
Polpo
Sur une crème bleue.
Aperitivo sul cucchiaio
Petites bouchées servies à la cuillère.