Tagliatelle al tartufo
Fatte in casa, con salsa ai porcini; tartufo e porcini raccolti in Svizzera.
Salato
Antipasti, aperitivi e piatti per feste e cene.
Rigatone fritto
Ripieno di mousse di mozzarella, con guanciale croccante.
Risotto zucca e zafferano
Chips di zucca, guanciale e mousse di mascarpone.
Aperitivo di stagione
Fichi con mousse di ricotta e macarons salati.
Tataki di anguria
Anguria scottata come un tataki di tonno.
Pizza
Cotta nel forno a legna.
Focaccia
Alta e soffice, su ordinazione.
Tartare di salmone
Salmone, fiocchi di latte e anguria, con riduzione al frutto della passione.
Spaghetto alle vongole
Spaghetto quadrato con vongole veraci.
Involtino di pollo
Cotto a bassa temperatura, con polpette di quinoa e asparagi.
Fregola sarda
Con asparagi e pancetta a dadini.
Medaglione di manzo
Su salsa al vino rosso.
Cavolfiore sottovuoto
Un secondo vegetariano, cotto a bassa temperatura.
Pomodoro finto
Mousse di mascarpone ripiena di gamberetti, su crumble al caco.
Risotto fusion
Latte di cocco e curry, con tartare di gamberi.
Cozze al gin e melograno
Cozze sfumate al gin, con chicchi di melograno.
Carré di agnello
In crosta di erbe aromatiche.
Pappardella arrotolata
Pasta fresca bicolore arrotolata a rosa.
Tartare di barbabietole
Barbabietola a cubetti con crema di formaggio.
Spaghetti al tartufo
Con burrata e tartufo nero.
Pane con noci
Pane fatto in casa, con noci.
Risotto ai funghi
Con burrata fresca.
Tagliolini al tartufo
Crema di parmigiano e tartufo nero a scaglie.
Antipasti
Bruschette, salumi e verdure di stagione.
Tartare estiva
Cottage cheese, pomodorino e pesca schiacciata.
Torta salata agli asparagi
Quiche con asparagi verdi.
Tortino di grissino
Antipasto con pomodorini e mozzarella.
Raviolo arrotolato
Ripieno ai funghi su crema al parmigiano.
Parmigiana nel grissino
Melanzana alla parmigiana arrotolata intorno a un grissino.
Tartare di lenticchie
Lenticchie beluga e cachi.
Zuppa di zucca
Vellutata di zucca con un filo di panna.
Ravioli ai funghi
Pasta fresca ripiena di funghi.
Antipasto autunnale
I sapori dell’autunno in un antipasto.
Carpaccio di barbabietola
Barbabietola tagliata sottile, con salse ed erbe.
Bruschetta Italia
Pane tostato, rucola, mozzarella e pomodoro: verde, bianco, rosso.
Tagliatelle agli asparagi
Crema di asparagi e guanciale croccante.
Spaghetti alle seppioline
Sugo di pomodoro, seppioline e olive.
Filetto alla Wellington
Monoporzione di filetto in crosta di sfoglia.
Risotto ai frutti di mare
Con crema di vongole.
Manzo al vino rosso
Con millefoglie di patate.
Risotto al cavolo rosso
Mascarpone e noci.
Cannellone ricotta e spinaci
Gratinato, con salsa verde.
Pizza napoletana
Pizza margherita appena sfornata.
Pasta e polpo
Con crema di patate.
Tagliata di manzo
Con chimichurri, nocciole e torre di patate.
Tartare di farro
Crema di formaggio e gel di sugo.
Torta salata a spirale
Verdure tagliate a nastro e arrotolate.
Pane e treccia
Cotti nel forno a legna.
Finger food
Piccoli assaggi per l’aperitivo.
Mousse di zucca
Su crostino, con caviale di Aperol.
Antipasto del Sud
Burrata con verdure e sapori del Sud Italia.
Torta salata estiva
Sfoglia con melanzane e pomodori.
Frisella estiva
Pomodori freschi, basilico e olio d’oliva.
Manzo e fichi
Con salsa di fichi e crumble di avena.
Caprese
Pomodoro, mozzarella e pesto.
Petto d’anatra
Con salsa ai mirtilli.
Torta di zucchine
Zucchine a nastro arrotolate a spirale.
Antipasto di zucchina
Tartare di tarallo e pomodorino.
Tagliatelle al limone
Con asparagi e gamberone.
Cannellone di cetriolo
Ripieno di ricotta e quinoa.
Spaghetti al nero di seppia
Con vongole veraci.
Ossobuco al marsala
Zucchine marinate e gocce di mascarpone.
Risotto barbabietola e champagne
Un cuore di barbabietola su risotto allo champagne.
Panuozzo
Pane napoletano con verdure grigliate.
Carbonara
Uovo, guanciale, pecorino e pepe.
Bruschetta
Prosciutto crudo, mozzarella e basilico.
Tartare di manzo
Con crostini e zucchine.
Burrata estiva
Su pomodoro fresco e pane croccante.
Ravioli al nero di seppia
Pasta fresca nera con asparagi.
Pizza nel forno a legna
Direttamente dal fuoco.
Carpaccio di manzo
Rucola e scaglie di parmigiano.
Polpo
Su una crema blu.
Aperitivo sul cucchiaio
Piccoli assaggi serviti al cucchiaio.